人参，又称为亚洲参，是具有肉质的根，多年生草本植物，可药用，喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。性味甘、微苦。微温、补气、生津安神、益气，含多种皂甙和多糖类成分。
人参为五加科，味甘、微苦、性温，具有大补元气、生津止渴、轻身益气，延年益寿的功效。但按其加工方法不同，又可分为红参、生晒参、糖参、参须等。
人参的功效
调节中枢神经系统
增强记忆能力
改善心脏功能
降血糖作用
增强机体的免疫功能
增强机体应激能力和适应性
抗肿瘤作用
抗氧化作用
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